Ingredientes

• 1kg de lagarto sem gordura
• 100g de mussarela light processada
• 12 folhas de alfavaca fresca
• 1 cebola média em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de ervas frescas (alecrim, tomilho, etc.)
• sal e pimenta a gosto
  
  

Modo de Preparo

Retire toda a gordura da carne e faça um corte longitudinal no centro. Recheie com a mussarela e a alfavaca; tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, junte o vinho, a cebola e a cenoura; tempere com sal e cozinhe em fogo lento, até que o líquido se reduza pela metade. Doure o lagarto em uma panela grande, untada com óleo vegetal, vire a carne várias vezes para que doure por igual. Junte a preparação anterior, perfume com as ervas, regue com o azeite de oliva e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne estar no ponto desejado. Sirva fatiado, com legumes cozidos ao vapor.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
Grau de Dificuladade: Fácil
Frequência: 3 vezes por semana
Por porção contém: 283 calorias, 85mg colesterol